L’entreprise a été créée en 2020, et est en fort développement depuis un an et demi. Elle a un effectif de moins de 10 salariés dont plusieurs femmes, responsable de production, responsable QHSE et bouchère.
Diagnostic TMS Pros des opérations de transformation de morceaux de bœuf en viande hachée sous forme de steaks, boulettes ou cheveux d’ange. Les produits hachées sont ensuite conditionnés en frais ou en surgelé.
Le projet est de remplacer le process manuel de surgélation par un process plus mécanique avec le passage dans un tunnel de surgélation, supprimant la quasi totalités des manutentions de charges et de gestes répétitifs en atmosphère de froid (0° à 2° dans l’atelier) à froid extrême (-40° dans le surgélateur). L’entreprise souhaite bénéficier d’une subvention de la CARSAT BFC pour l’équipement d’un convoyeur positionné entre le hachoir et le tunnel de surgélation.
Mots clés : TMS – RPS – organisation – froid